Tourismus

Alle Lebensmittel- und Tourismusberufe

Bäcker, Koch/Köchin, Kellner/in,

Fleischer/in, Restaurantfachmann/-frau,

uvm.

Ernährung, Küchenführung und Servierkunde

Ernährung, Küchenführung und Servierkunde

Im Unterrichtsgegenstand „Humankreatives Seminar und fachpraktische Übungen“ werden den Schüler/innen theoretische und praktische Grundlagen aus der Welt des Tourismus vermittelt. Zu diesem Zweck sind die Teilnehmer/innen des Fachbereiches 4 Stunden pro Woche in Großküchen (Krankenhaus, Berufsschule, Altersheim) in Gasthöfen und Konditoreien untergebracht, wo ihnen die Möglichkeit geboten wird, Grundtätigkeiten der Lehrberufe „Koch/Köchin“, „Restaurantfachmann/frau“ oder „Konditor/in“ zu erlernen.

Im 4-stündigen Gegenstand „Ernährung, Küchenführung und Servierkunde“ lernen die Schüler/innen die Gestaltung von Festtischen (der Jahreszeit entsprechend), außerdem werden sie in die österreichische und internationale Küche eingeführt. Kenntnisse aus der Ernährungslehre ergänzen das Wissen über die Gastronomie.

Die Küche und der Bistrobereich

Die Küche und der Bistrobereich

Das Gelernte wird nicht nur bei Buffets für Veranstaltungen wie Eltern- oder Informationsabenden zur Anwendung gebracht. Als Höhepunkt und Abschluss des Schuljahres gilt es, eine „Fachabschlussprüfung“ zu absolvieren, bestehend aus einem theoretischen und einem praktischen Teil. Die erfolgreichsten Schüler/innen erhalten für ihre Leistungen ein Prüfungszertifikat.

Ergänzt wird die Stundentafel des Fachbereiches Tourismus durch die Gegenstände Französisch (1h), Buchhaltung und Rechnungswesen (2h), Fachenglisch (1h) und Angewandte Informatik (2h).

Fächer (Std./Woche):

  • Humankreatives Seminar u. Fachpraktische Ãœbungen (4)
  • Buchführung (2)
  • Ernährung, Küchenführung, Service (4)
  • Fachenglisch (1)
  • Französisch (1)
  • Textverarbeitung/Angewandte Informatik (2)

Die Arbeitsbereiche der Tourismusgruppen sind die Küche und der Bistrobereich.

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